祝 皆造（かいぞう）

６月１３日ようやく全ての醪を絞り

８ヶ月半の長い酒造りがようやく終わりました

手作業でお米を冷やします

大吟醸の仕込みは蒸したお米を室温まで冷却させてから仕込みタンクに投入します　手で丁寧にほぐすのがポイントです

木の道具